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調和油、玉米油、葵花籽油，哪種油最健康？醫生告訴你真相( 二 )

養生常識健康知識


4.調和油 。
調和油其實是一種混合過的食用油一般會選擇大豆油 ， 菜籽油或者葵花油為基礎 ， 再配合一些其他油脂 ， 比如魚油或者橄欖油等 。
由于經過特殊的配方配比 ， 所以營養價值比較高 ， 其中會含有很豐富的維生素以及食物脂肪酸 。
調和油、玉米油、葵花籽油，哪種油最健康？醫生告訴你真相
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5.大豆油 。
這可能是大家最常用的 ， 也是最習慣吃的大豆油有輕微的豆腥味 ， 而且熱穩定性較差 ， 雖然以前我們很常用 ， 不過現在很多人已經轉變方向了 。
大豆油中含有很多亞麻酸 ， 所以容易產生泡沫 ， 稍不注意也容易氧化變質 ， 聞起來有豆子的臭味 。
但是它的營養價值也不可忽視 ， 其中含有豐富的維生素E以及大豆磷脂這些物質是有很好的營養價值 ， 非常適合人體吸收 。
不過很多大豆油都是轉基因的大豆制作 ， 所以 ， 如果對這點很建議 ， 最好還是在購買的時候看仔細 。
大致介紹了一下我們常用的食用油 ， 可是這么多油類 ， 每種油類仿佛都有自己的特點 ， 好像哪一個都不差 ， 我們應該如何選擇呢？
調和油、玉米油、葵花籽油，哪種油最健康？醫生告訴你真相
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三、如何選擇食用油？
其實根本不用那么糾結 ， 食用油都差不多 ， 并沒有哪一種油脂對身體絕對有益 ， 也并沒有哪一種油脂對身體是有害的 ， 只要是合理 ， 選擇哪一種得到的都是健康 。
不過在這里給大家一些重要的建議 ， 并不是所有食用油都是適合選擇的 ， 有一些要區分 。
1.最好別選初級油 。
初級油有的地方也叫做毛油 ， 是指僅僅經過浸出或者壓榨的油物質 ， 由于原料的差異 ， 比如選擇含有黃曲霉素的花生 ， 或者含有棉酚的棉籽油 ， 都會對健康產生影響 ， 不建議用到餐桌上 。
2.最好別反復煎炸 。
再好的油也經不起長時間的高溫折騰 ， 反復高溫后油脂會慢慢氧化水解甚至發生一系列的其他化學反應 ， 經常吃這類食用油 ， 無疑對健康是極大的挑戰 。
如果產生了反式脂肪酸 ， 那對健康的危險就更大了 ， 很有可能導致一些心腦血管疾病 ， 危害我們的健康 。
3.轉基因油能行嗎？
轉基因食品對我們的健康有多大影響的 ， 其實這種問題還是在爭論中 ， 不同的學者會得出不一樣的結論 ， 并沒有統一的判斷 。
如果沒有疑慮 ， 覺得對健康沒什么影響 ， 那么大可不必糾結 ， 隨便選一種食用油就可以 ， 但是如果非常介意或者非常嚴謹 ， 那么在購買的時候一定要看清楚標識是轉基因的還是非轉基因的 。
參考文獻
【調和油、玉米油、葵花籽油，哪種油最健康？醫生告訴你真相】[1]季萬蘭,楊亞兵.食用油與人體健康的關系[J].食品安全導刊,2013(09):76-78.
調和油、玉米油、葵花籽油，哪種油最健康？醫生告訴你真相
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