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雞蛋有保質期嗎? 專家:躲“壞蛋”沒有標準靠溫度

“說是土雞蛋，我一口氣買了8個，居然7個是變質的！”鄧春女士碰上這么件倒霉事，想不通，她問：雞蛋的保質期是多久？
事件買到7個是“壞蛋”
昨天傍晚，家住長沙市四方坪的鄧春女士去買菜，以1元/個的高價買下8個土雞蛋 。
晚飯準備做煎蛋，鄧春拿出4個蛋，剛敲開，一股難聞的腥臭味撲鼻而來，鄧春一連敲了8個，居然只有一個可以吃，7個變質了 。
在侯家塘某大型超市，“大自然”雞蛋標簽上寫著：0℃-5℃，保質期為75天；長沙市某連鎖超市中，盒裝雞蛋的冷藏保質期為45天 。
長沙縣的愛民養雞場，每天產蛋約1萬個 。“按照行業觀念，雞蛋的保質期是30天，如果將溫度降低，應該可以達到45天 。”養雞廠工作人員說 。部門說法：沒有硬性標準
“雞蛋的保質期暫時還沒有嚴格的核定標準 。”長沙市工商局市場分局工作人員表示，工商部門只能按照廠家標注的生產日期，以及保質期來監管雞蛋的食用質量 。
長沙市畜禽水產品質量檢測中心顏克旭表示，檢測中心只能檢測蛋類的基本質量，如違禁物品的使用等，無法檢測雞蛋的保質期 。
省食品安全委員會相關負責人宋執光透露，雞蛋作為生鮮食品，新鮮度與保質期都會有所波動，暫時無法以硬性的標準來核定保質的期限 。權威論定：溫度決定雞蛋保質期
湘雅二醫院營養科唐大寒教授表示，雞蛋的保質期隨溫度的不同而變化 。
雞蛋存放的時間越久，營養會因細菌侵入而發生變化，直到粘殼、散黃，徹底變質 。“新鮮期是指營養沒有流失，保質期是指沒有壞掉 。”唐大寒教授說，按照雞蛋營養成分來分析，雞蛋在常溫下的新鮮期約15天，而保質期為25天；低溫(以4℃為標準)時雞蛋的新鮮期為20天，保質期為30天 。
新聞鏈接 專家教你買蛋
看：新鮮雞蛋外殼有一層白霜粉末，觸摸時有磨砂感 。
搖：捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，發出晃蕩的聲音則是壞蛋 。
照：將雞蛋對光觀察，新鮮雞蛋蛋白清晰，氣室較??；變質的雞蛋呈灰暗色，氣室較大 。
漂：把雞蛋放入水中，沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是過了新鮮期的雞蛋；而完全漂在水上的，是已經腐敗變質的蛋 。(采訪人員李琪 實習生何云)
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