【秘制牛腩悶蘿卜怎么做】1、準備牛腩600g、白蘿卜0.5根、生姜1塊、蔥半根、干辣椒5只、香葉2片、丁香6粒、草果1個、八角1個、鹽2g、老抽1湯匙、冰糖2顆、雞精1g 。
2、牛腩切塊，冷水放入水中大火煮開，開水后放入一湯匙料酒，繼續煮開 。撈出洗凈備用 。
3、白蘿卜切塊，姜、蔥切段，鍋里放油，煸炒牛腩至水分減少，肉質緊實 。
4、放入姜蔥，干辣椒，香葉，草果，丁香，八角炒均勻 。放入老抽，生抽，一湯匙料酒，繼續炒到牛腩上色均勻 。再放入蘿卜一起炒勻 。
5、兌溫水淹沒食材，大火煮開 。小火燉40分鐘，調入鹽，放入冰糖大火收汁 。出鍋前放入雞精提味即可 。
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