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單寧含量越高葡萄酒就越好嗎

生活百科含量


單寧含量越高葡萄酒就越好嗎

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單寧含量越高 ， 葡萄酒不一定越好 。
【單寧含量越高葡萄酒就越好嗎】單寧的含量和紅葡萄酒的品質不呈正比，因為葡萄酒的品質受很多因素影響 ， 其中平衡度就是一個非常重要的因素，一瓶上好的紅葡萄酒 ， 應是酒精度，酸度，單寧等物質混合后的平衡體，有關專家通過研究紅葡萄酒的品質得出了一個測算公式，酒精度減去總酸減去單寧等于柔順指數 。假設某種紅葡萄酒的酒精度為12，總酸為3.6克每升，單寧為1.8克每升，那么這款葡萄酒的柔順指數則為6.6 ， 柔順指數超過5的紅葡萄酒品質較好，所以這款葡萄酒的品質尚且不錯，還有可能口感醇厚 ， 協調飽滿，香氣馥郁，從以上來看，單寧和酸度之間的均衡 ， 更是維持葡萄酒平衡的關鍵，所以說并不是單寧越高，葡萄酒就越好，單寧也只是保證葡萄酒平衡的一個不可或缺的重要因素 。