文章插圖
1、把醬油，味精，蔥姜蒜末，水淀粉 ， 清水100克攪在一起弄成芡汁即可 。
2、食材：茄子500克，花生油500克，醬油25克，味精2克，水淀粉10克，蔥、姜、蒜末和蒜片各少許 。
3、將茄子去皮，切成3厘米后的塊，在每塊面上切出1厘米的刀紋 ， 切滿為止，放在旁邊涼干 。
4、將炒鍋放在旺火上加油，燒到七八成熟放入茄子干炸，一定要用手勺多翻幾遍，等茄子的面成金黃色 ， 就把怯子撈出來，控凈油 。
5、把鍋里的油倒出 ， 留一點底油 ， 再回火上燒熱，放蒜片煎黃，炒出香味 。
【燒茄子調料怎么做】6、倒入芡汁和茄子同燒 ， 攪拌均勻 ， 等芡汁一稠 ， 就可以出鍋了 。