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干煸豆角茄子做法如下：
【干煸茄子豆角的做法】主料：豆角400g、茄子1個；
1、豆角用淡鹽水浸泡30分鐘，切成4cm的段 。
2、茄子洗凈不用去皮切成小段 。
3、姜蒜且末，辣椒切段 。
4、鍋里放寬油 ， 瓣炸拌煎至起虎皮 ， 茄子也同樣處理好，撈出待用 。
5、鍋里留底油，下入姜蒜、辣椒和花椒炒香后下入茄子豆角，加入鹽和白糖胡椒粉翻炒均勻即可 。
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