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【做炒面前生面要怎么樣處理】先把面條煮到八成熟，撈出用冷水沖涼 ， 在煮面條時在鍋里加適量的鹽，這樣煮出的面條不粘而且口感好 。然后就可以搭配自己喜歡的食材來炒面 。
家常炒面做法之一：
炒面配料：面條，雞蛋 ， 肉絲 ， 小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽 。
制作過程：
1、將面條放入開水，煮一會 ， 撈出用冷水沖涼；
2、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋 ， 炒熟盛出；
3、放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4、改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成 。