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買蓮藕，記得分清“7孔”和“9孔”，差別還挺大，買錯了很難吃

健康知識養生常識

老話說“秋吃果 ， 冬吃根” ， 冬天是吃根莖蔬菜的最佳季節 ， 因為根部是食物儲存能量的部位 ， 比較適合“冬藏”的飲食理念 。 從營養價值來看 ， 根菜往往富含豐富的蛋白質、淀粉、碳水等等 ， 可以為人體提供能量 ， 抵御寒冬 。
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冬天的根菜很多 ， 比如蘿卜、胡蘿卜、芋頭等等 ， 當然也少不了爽口的蓮藕 ， 它可是被人們稱為“水中人參” ， 富含膳食纖維、鈣、鐵等微量元素 ， 冬天氣候干燥 ， 多吃一些蓮藕可以潤燥清熱 ， 健脾開胃 。
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蓮藕的做法很多 ， 但是想要好吃 ， 蓮藕的選擇就很重要 ， 很多人不知道蓮藕有“7孔”和“9孔”之分 ， 看起來沒啥區別 ， 但是口感差別很大 ， 今天就給大家分享這2種蓮藕具體有什么不同 ， 學會后以后別再買錯了 。
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7孔藕和9孔藕的區別7孔藕的特征
顧名思義7孔藕就是有7個小眼 ， 這種蓮藕的種植環境往往是水塘居多 ， 外觀顏色基本一些泛紅 ， 所以這種蓮藕也被人們叫做“紅藕” 。 不過這種紅 ， 并不是我們想象的全紅色 ， 而是紅中帶些黃褐色 。
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7孔藕一年有2個產季 ， 多生長于南方 ， 它的淀粉含量高 ， 水分含量低 ， 切開后能看到拉絲 ， 我們常說的“藕斷絲連”就是這種蓮藕 。 這種蓮藕的外形看起來比較粗壯 ， 而且每一節蓮藕都顯得很短 。 烹飪方式比較適合燉湯、蒸制、鹵味等等 。
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9孔藕的特征
9孔藕也叫“白藕”、“脆藕” ， 切開后有9個孔 ， 但是有些也會有11個孔 ， 9孔藕的產量相比較7孔藕要低一些 ， 它的外觀比較潔白 ， 麻點比較少 ， 外皮要更薄一些 。
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脆藕的外形比較纖細 ， 每一節蓮藕都顯得比較長 ， 淀粉含量少、水分足 ， 口感比較脆爽 。 比較適合的方式就是爆炒、涼拌、涮火鍋之類 ， 甚至脆藕還可以直接生吃 。
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看我以上的介紹 ， 相信大家已經知道了如何區分7孔和9孔了 ， 但是光是憑借這個也不一定能買到好藕 ， 還要避開以下4種蓮藕 。
【買蓮藕，記得分清“7孔”和“9孔”，差別還挺大，買錯了很難吃】四種蓮藕不能買1、顏色過于發白的蓮藕不要購買 ， 顏色太白 ， 有可能是商家為了蓮藕的賣相比較好 ， 會使用酸浸泡 ， 這種蓮藕聞起來會有異味 。
2、破皮蓮藕也盡量不要買 ， 如果當時買回家吃 ， 倒是無妨 ， 但是想存放幾天再吃 ， 就不能買破皮的 ， 這種細菌很容易滋生 ， 沒幾天就會變質 。
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3、買蓮藕時 ， 如果有切開的 ， 我們盡量要購買孔大的 ， 孔大的蓮藕水分足 ， 吃起來口感比較好 。
4、買蓮藕時 ， 盡量選擇藕節長一點的 ， 這種蓮藕成熟度比較高 ， 從營養價值上和口感上都非常不錯 ， 而藕節短的 ， 口感比較差 ， 另外有些凹凸不完整的蓮藕也盡量別買 ， 品質比較差 。
推薦食譜：【涼拌蓮藕】
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1、蓮藕洗凈去皮 ， 然后切成薄片 ， 放入清水里面浸泡 ， 加上一些白醋可以增加脆感 ， 也能防止蓮藕氧化變黑 。