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物質|11月謠言在“身邊”，別信這些無稽之談( 二 )

進行致癌食品物質谷氨酸鈉防腐劑蠔油大米添加劑靜電王浩無稽之談


雙乙酸鈉是防腐劑 ， 淀粉磷酸酯鈉具有吸水作用 ， 這兩種具有防腐功效的物質成本較高 ， 在如今基本沒有使用必要的情況下 ， 商家不會做“費力不討好”的事 。 殼聚糖是增稠劑、被膜劑 ， 可用來給大米表面拋光 ， 目前我國大米的拋光技術已達到一定水平 ， 完全沒必要再用殼聚糖 ， 這不僅起不到應有的效果 ， 反而增加了大米的加工成本 。
王浩表示 ， 使用防腐劑之類的添加劑 ， 對大米的外觀、品質沒有明顯改變 ， 反而增加了生產成本 ， 因此對商家來說沒有利益驅動 。 而且 ， 如果超市中的大米使用了防腐劑或其他任何食品添加劑 ， 都屬于違法行為 ， 會被有關部門處罰 ， 正規的超市不會冒著違法風險去銷售含添加劑的大米 。
“精加工后的大米保質期不會很長 ， 消費者要盡量把買回來的大米放到陰涼通風處進行儲藏 ， 以防止生蟲或霉變 。 ”王浩建議 。
吸氫或飲富氫水能抗衰老？
真相：抗氧化機制尚不明確 ， 不可自行嘗試
不知從何時起 ， 位列元素周期表第一位的元素“氫”突然“香”起來 。 不少商家打著吸氫或飲用富氫水能抗衰老的旗號 ， 銷售吸氫設備和富氫飲水機 。 在宣傳中 ， 吸氫或飲用富氫水不僅能抗癌還可改善睡眠 ， 儼然能包治百病的樣子 。
氫氣在抗氧化、減少炎癥、抑制腫瘤生長方面的作用似乎不是空穴來風 。 最近一項研究表明 ， 氫氣能夠激活細胞的內源性抗氧化酶 ， 或者通過調節一些細胞信號通路 ， 來減少氧化反應對人體造成的損傷 。 近年來發表的幾項研究也表明 ， 氫氣或能影響血液中免疫細胞或免疫因子的濃度 ， 從而可抑制腫瘤的生長 。
目前 ， 關于氫的各種功效還停留在研究層面 ， 這主要是因為氫抗氧化的特性在分子層面的具體機制仍未被研究得十分清楚 。 也正因為氫還存有很多未解之謎 ， 所以還需要更多的研究結果和數據 ， 才能最終讓其應用于臨床治療中 。
目前 ， 使用氫氣治療或預防疾病屬于醫療行為 ， 需要在具備資質的醫生指導下、在醫院或醫療機構中使用 。 專家提醒 ， 不要輕信吸氫能包治百病的謠言 ， 也不要輕易嘗試吸氫或飲用富氫水 。
身上靜電太強是生病征兆？
真相：靜電強弱和服飾材質、空氣濕度有關
北方干燥的冬天 ， 讓不少人獲得了一項渾身“帶電”的“特異功能” ， 比如脫件毛衣就能瞬間“電光四射” 。 最近 ， 有人卻拿司空見慣的靜電做文章 ， 說靜電過強是生病的征兆 。 相關傳言稱 ， 秋冬季心腦血管病多發就與靜電有關 ， “電力”強的人中心律失常者較多 。
“靜電強弱與身體健康與否無關 。 ”天津大學化工學院教授張生在接受科技日報采訪人員采訪時表示 ， 簡單來說 ， 靜電是由正電荷和負電荷分布不均勻引起的 。 當人行走運動時 ， 鞋底與地板發生摩擦、衣物之間發生摩擦 ， 就會產生靜電場 。 如果鞋底是絕緣的 ， 人身體上的電荷就會越積越多 ， 當接觸其他物體時 ， 就會出現放電現象 。
“之所以冬季人體帶電能力變強 ， 是因為冬天天氣干燥 ， 再加上所穿的衣服較多 ， 而且衣服中大都含有化纖成分 ， 這種材質更易產生靜電 。 經過摩擦 ， 人體就很容易積聚大量電荷 。 ”張生解釋 ， 如果空氣濕度大 ， 那么空氣中增多的微小液滴就會提高空氣的導電率 ， 減少人體上積聚的電荷 ， 也就不容易出現靜電了 。
由此可見 ， 一個人帶靜電多少 ， 與服飾材質、空氣濕度更有關系 。 而且 ， 從目前研究結果來看 ， 靜電除了對頭發和皮膚會形成表面刺激之外 ， 不會對生物體內部造成直接影響 。