1、苦瓜1000克，味精2克，白皮大蒜50克，小蔥10克，花生油40克，豆豉15克，鹽10克，香油10克，辣椒油15克；
2、苦瓜切成4.5厘米長的筒；
3、將切好的苦瓜放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水內，去籽，擠干水分；
4、擠干水分后改成3厘米寬的塊；
【大蒜燜苦瓜】5、大蒜剝去皮并洗凈切片；
6、蔥切花；
7、豆豉用開水泡出味；
8、將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色；
9、再放入大蒜片，鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味，收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成 。
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