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1、生吃胡蘿卜：胡蘿卜生吃可潤腸、養血 。因為生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收 ， 所以喝鮮榨的胡蘿卜汁 ， 可以起到潤腸通便、排毒的作用 。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式 。
【胡蘿卜生吃有營養還是炒熟了有營養 胡蘿卜生吃與炒熟吃哪個營養高】2、熟吃胡蘿卜：熟吃能夠充分吸收胡蘿卜素 。因為胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性食物，用油炒才能發揮最大功效，其營養物質也可以充分被吸收，或者將胡蘿卜洗凈削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯，營養也會加倍 。和西紅柿里的番茄紅素一樣 ， 只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率 。
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