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【木瓜燉牛奶怎么做才不結塊】木瓜燉牛奶不結塊的要點如下：
1、木瓜燉牛奶時不應該加入鹽，醋等，能夠防止結塊；
2、燉的時間不應過長 。木瓜里面有檸檬酸，檸檬酸和牛奶產生化學變化，長時間煮后，牛奶的營養會損失很多，并且乳蛋白非常脆弱 ， 長時間受熱 ， 遇到酸性物質或鹽分太高時，都會造成蛋白變性凝固，也就是所說的結塊 。
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