維生素大多來自食物，研究維生素也是從食物開始的 。但是，某些維生素會與某些食物鬧“矛盾”，在日常生活中應加以注意 。
服維生素AD
忌食米湯米湯 。中的某些物質能破壞魚肝油中的脂溶性維生素AD，所以把魚肝油放入米湯中服是不科學的 。
服維生素B1
忌食生魚、蛤蜊生魚、蛤蜊肉中含有硫胺酶，此酶能分解維生素B1 。
服維生素B2
忌食高纖維、高脂肪食物高纖維食物可加快腸蠕動，降低維生素B2的吸收 。高脂肪膳食會大大增加人體對維生素B2的需求量，加重維生素B2的相對缺乏 。
服維生素B6
忌食含硼酸食物茄子、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜等含硼酸較多，硼酸與體內消化液相遇，會影響維生素B6的消化和吸收 。
服用維生素C
忌食動物肝臟動物肝臟含有較多的銅離子和鐵離子，維生素C遇上這些離子時會迅速被氧化而失去其功能 。
服用維生素K
忌食黑木耳黑木耳含有阻礙血液凝固的物質，其作用正好和維生素K相抵消 。
【小心維生素與食物鬧矛盾】

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