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炸豬排壽司

生活百科豬排


炸豬排壽司

文章插圖
1、高麗菜20公克，小里肌肉60公克，鹽少許，黑胡椒粒少許，海苔片3/4片 ， 壽司飯適量，低筋面粉適量，蛋汁適量 ， 面包粉適量 。
2、高麗菜切絲后，泡入冰水中，使口感能保持清脆爽口 。
3、小里肌肉撒上少許鹽、黑胡椒粒后放置10分鐘 。
4、將小里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后，放入170℃的油鍋中炸至表面金黃酥脆，撈起瀝干油后，切成長條狀備用 。
5、于海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1公分），放入高麗菜絲和切好的豬排后卷起即可 。
【炸豬排壽司】6、將作法4中卷好的壽司，依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后，放入180℃的油鍋中略炸至表面呈現金黃色，撈起瀝干油后，切成適當大小即可 。
7、食用時可以搭配市售豬排醬汁與黃芥末為沾醬，將更添美味 。