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1、新鮮買回來的青豆，一時吃不完，可以把青豆先剝好，然后裝在保鮮袋里，不要沾到水，最后放在冰箱冷凍就可以了，這個方法可以暫時保存青豆，還有另外一種保存時間更長的方法 ， 那就是把青豆用開水燙一下，然后用冷水沖涼 ， 再放進冷凍室，放上半年都不會壞 。
【青豆保存方法】2、在挑選青豆時 ， 不能輕信個大顏色鮮艷的，真正的青豆浸泡后不會掉色 ， 購買青豆后 ， 可以用清水浸泡一下 。“上色”青豆放在熱水里青豆里的色素很快褪出來將水染成綠色，放在常溫水里過十幾分鐘后水的顏色也會邊綠，未添加色素的青豆放在水里是不會褪色的 。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣是黃色的 。此外，購買青豆時，如果商販是當場撥開的 ， 會比較安全 。