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1、配方：鮮生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食鹽5公斤 。
2、原料處理 。將生姜用竹片或不銹鋼刀刮去皮層，洗凈，瀝干 。
3、腌制 。用食鹽分層入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可撈出 。
【甘草仔姜制作方法】4、晾干 。將腌好的姜放入竹席上晾曬，第二天拌上甘草粉，繼續晾曬 ， 曬至原重的45%左右，即成甘草姜 。
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