文章插圖
1、鵪鶉蛋用水洗2遍后放入鍋里，倒入水，放一點點鹽，這樣破損的蛋白可以凝固，大火煮開后煮2分鐘熄火，然后把鍋里的水倒掉 ， 用冷水沖洗干凈撈出 ， 用手拿著鵪鶉蛋放在廚房臺面上輕輕按壓轉一圈 ， 鵪鶉蛋表面就都磕破了 。磕一下成品出來會有漂亮的花紋 。
【鵪鶉蛋電飯煲做法】2、紗布包上茶葉、八角、桂皮 。
3、煮好磕破的鵪鶉蛋，放入電飯鍋中，放入茶葉八角桂皮沙包，醬油 ， 鹽，倒入清水沒過鵪鶉蛋 ， 攪拌一下使醬料均勻 。
4、按電飯鍋煮粥功能，煮1小時 。
5、煮好后的蛋蛋拔掉電源燜在鍋里一個晚上 ， 讓蛋蛋更加的入味再食用，香香的帶著花紋的鵪鶉蛋就出爐了 。蛋蛋吃完了，不要把鹵水丟掉，再加點蛋蛋還是可以再使用 。