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生獼猴桃會分解口腔黏膜蛋白質

獼猴桃和很多水果一樣，一旦變軟成熟，一兩天內就會軟爛 。因此，消費者購買獼猴桃，一般也要選擇整體處于堅硬狀態的果實 。要極端注意果實是否有機械損傷，凡是有小塊碰傷、有軟點、有破損的，都不能買 。因為只要有一點損傷，傷處就會迅速變軟，然后變酸，甚至潰爛，讓整個果子在正常成熟之前就變軟變味，嚴重影響獼猴桃的食用品質 。
不過，堅硬狀態的獼猴桃并不好吃 。糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口 。因為其中含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感 。
所以，獼猴桃一定要放熟才能食用 。獼猴桃的成熟需要幾天時間，很多性急的人往往等不及 。如果希望它快點成熟，不妨把獼猴桃和已經成熟的其他水果放在一起 。這樣，蘋果、香蕉、西紅柿等水果散發出的天然催熟氣體“乙烯”，就會傳染獼猴桃，促進它變軟變甜 。
催熟后，用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端附近，如果感覺不再堅硬，按壓處有輕微的變形，但也不是很軟，就是最佳的食用狀態 。把它切開，用勺挖食，正好酸甜適口 。獼猴桃可以在飯后吃，它含有的大量蛋白酶可以幫助消化 。
大家在選購獼猴桃時，不妨考慮以下幾點：
看硬度 。細致地把果實全身輕摸一遍，選質地較硬的果實 。凡是已經整體變軟或局部有軟點的果實，都盡量不要 。如果選了，回家后要馬上食用 。
看外表 。體型飽滿、無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隱約綠色者最好 。表皮毛刺的多少，因品種而異 。
看大小 。小型果在口味上和營養上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實更不要選擇 。
看顏色 。濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質最好，維生素含量最高 。果肉顏色淺些的略遜 。
獼猴桃氣味芳香，營養豐富，素有“果中之王”的美譽，深受消費者喜愛 。兩顆獼猴桃就含有1天所需營養的1/3，是各種水果中營養成分最豐富、最全面的 。常吃獼猴桃不僅有益健康，而且對美白養顏、減肥瘦身也有意想不到的效果，特別受到女性朋友的青睞 。但與此同時，獼猴桃性寒，有些人不適合吃 。
獼猴桃屬于膳食纖維豐富的低熱量低脂肪食品，每顆獼猴桃中僅有45卡熱量，所含纖維有1/3是果膠，能起到潤燥通便的作用 ?？梢钥焖偾宄w內堆積的有害代謝物，有效地預防和治療便秘和痔瘡，長期食用還可預防肥胖 。
維生素C含量極為豐富是獼猴桃的一大特點，比柑橘、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍 。獼猴桃之所以能夠起到美白、祛斑的作用，原因就是其中的維生素C能有效抑制皮膚內多巴醌的氧化作用，使皮膚中深色氧化型色素轉化為還原型淺色素，干擾黑色素的形成，預防色素沉淀，從而保持皮膚白皙 。
因此，愛美的準媽媽們可適量多吃些獼猴桃，這樣就不用擔心懷孕后自己白皙的臉龐被黃褐斑“入侵”了 。
哪些人不適合吃獼猴桃
獼猴桃雖好，但并非人人皆宜 。由于獼猴桃性寒，故脾胃虛寒者應慎食，經常性腹瀉和尿頻者不宜食用，月經過多和先兆流產的病人也應忌食 。
英國有調查研究顯示，有些兒童食用獼猴桃過多會引起嚴重的過敏反應，甚至導致虛脫 。但是沒有因食用獼猴桃導致的死亡病例報告 。建議父母把獼猴桃壓榨成新鮮果汁給兒童食用，這樣要比切成片喂給孩子要安全一些 。
【生獼猴桃會分解口腔黏膜蛋白質】