中醫認為，花菜性平味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者 。為防止養分丟失，烹飪時間不宜過長，可用熱水短時焯過之后加調料食用 。

專業人士表示，用于治療肺氣不足引起的咳嗽氣短、消瘦乏力等癥時，可以花菜、百合、杏仁以“四比二比一”的比例煲湯，起鍋時打入雞蛋兩個，加濕淀粉少許，加調料即可 。用于熱毒引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤時，可用綠菜花掰小塊洗凈，加泡好的白木耳、少許菊花和冰糖文火煲后食用 。

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