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椰蓉面包卷做法竅門

生活百科椰蓉

1、材料：面包粉175克、酵母1克、細砂糖5克、牛奶125克 。
2、主面團：面包粉85克、酵母2克、鹽2.5克、細砂糖20克、蛋液25克、牛奶35克、黃油20克 。
3、椰蓉餡料：黃油30克、細砂糖20克、蛋液15克、牛奶35克、椰蓉55克
4、表面裝飾：水少許、杏仁片少許 。
5、先將中種材料混合在一起揉成面團，然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜 。
6、將主面團的所有材料放入廚師機，加入撕成小塊的中種面團，揉至完全階段 。
【椰蓉面包卷做法竅門】7、用手可以拉出薄膜即可 。
8、揉好的面團發酵 。
9、發酵的過程做椰蓉餡料，軟化的黃油加入細砂糖 。
10、用刮刀按壓均勻 。
11、蛋液份兩次加入到黃油中 。
12、每一次都要攪拌均勻后加入下一次 。
13、牛奶分三次加入到黃油中，每一次都要攪拌均勻 。
14、此時會出現油，奶分離的現象是正常的 。
15、加入椰蓉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用 。
16、發酵好的面團排氣 。
17、等分八份，揉圓松弛15分鐘 。
18、松弛的時候將椰蓉餡料等分八份揉圓 。
19、松弛好的面團再次用手按壓排氣 。
20、放入椰蓉餡料，像包包子一樣包起，捏緊收邊 。
21、依次做好剩余的 。
22、然后搟長長方形 。
23、用鋒利的刀片割出花紋，下一層不要割破 。
24、翻面，自傷而下卷起 。
25、捏緊收邊 。
26、放入模具進行二次發酵 。
27、烤箱170度預熱，二次發酵至模具的八分滿，表面噴水撒入適量的杏仁片 。
28、放入烤箱，170度35分鐘，上色及時加蓋錫紙 。
29、出爐立即脫模，晾至室溫密封保存 。