文章插圖
主料：鱸魚、米線、萵筍 。
做法：
1、海鱸魚一條 ， 洗凈擦干水分；
2、片下整條魚肉，腹部的排刺也要片掉，頭尾和魚骨斬段 ， 魚肉片大蝴蝶片；
3、魚片裝大盆中，加適量淀粉抓一會再清洗干凈 ， 加檸檬汁和胡椒粉腌制15分鐘；
4、頭尾和魚骨加姜片煎黃后加開水，煮奶白魚湯；
5、米線提前泡軟，入開水鍋中燙熟，過涼開水，青筍刀絲焯熟，米線和青筍裝大碗中備用；
6、起油鍋，下蔥姜蒜末炒出香味，加魚湯，根據個人口味加適量米醋和糖，再次煮開后下魚片；
【酸甜涼米線汁怎么做】7、連湯倒入步驟5的大碗中，灑少許現磨花椒粉和香菜即成 。
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