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【嗒嗒粉的用途是什么】1、塔塔粉是一種酸性的白色粉末 ， 屬于食品添加劑類 ， 蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是 ， 幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強；
2、蛋儲存得愈久 ， 蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白 。
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