1.酸堿失衡 正常人的血液pH為7.3～7.4，呈弱堿性，利于生理活動 。一般情況下，人體具有自動的緩沖系統，能自身處理好酸堿的關系，從而使血液酸堿度保持在正常范圍內，以達到生理上的平衡 。但是，這種機體自身的緩沖能力是有限的，例如借著秋季涼爽，食欲大開，大吃山珍海味、大魚大肉等酸性食物，超過了機體本身的耐受程度，就可以使血液發生酸性偏移，導致血液性酸中毒，最終形成“酸性體質”，這就很容易使人患上目前很時髦的“代謝綜合征”(如高血壓、高脂血癥、痛風、脂肪肝、胰島素抵抗或糖尿病、肥胖等) 。所以，不要忘了多吃些新鮮時令的蔬菜水果、菌藻類、豆類及豆制品等堿性食物，以中和體內多余的酸性物質，這樣，才能使“代謝綜合征”不侵犯到你 。
2. 毒素蓄積 過食雞鴨魚肉，勢必使得體內蛋白質、脂肪攝入過多，導致過量堆積，天長日久就會造成體內氨、氮、酮等有毒有害物質大量的蓄積，常常會莫名其妙地出現精神萎靡、乏力、倦怠、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀 。古人云：“欲得長生，腸中常清，欲得不死，腸中無滓 。”現代保健的重點不在補不足，而是泄有余 。
人的腸胃好似一個港口，必須進出平衡，如果船只、貨物堆積，超過了港口的負荷量，必然引起船只互相碰撞與阻攔，進出不能 。這說明及時清除體內毒素很重要 。
蔬菜五谷比起肉食來，不僅容易消化，而且含有大量的纖維素、豐富的礦物質和維生素，能刺激腸道蠕動，使糞便很快地排出體外，這就減少了毒素對腸壁的毒害作用，可以及時地清除腸中廢物，預防大腸癌，保持身體健康 。理想的排毒食物有燕麥、蕎麥、薏米等五谷雜糧，以及紅色的番茄、紅辣椒、草莓、櫻桃，橙黃色的胡蘿卜、玉米、橙子、柿子、南瓜、紅薯，綠色的新鮮蔬菜，藍紫色的藍莓、黑莓、桑葚、葡萄、茄子，白色的菜花、銀耳、金針菇，黑色的黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等 。
3. 鈣質流失 適量的蛋白質有助于鈣質的吸收，但是過量的蛋白質則可造成鈣質的大量流失，引起缺鈣的一系列癥狀(如高血壓、痛經、結腸癌、失眠、脾氣暴躁、蛀牙、生長遲緩等)，又是目前形成骨質疏松癥的元兇 。骨質疏松癥發病率較高的國家和地區有一個共同的特點，就是高蛋白質飲食 。富含高蛋白質的食品在人體內呈酸性 。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會動用兩種主要的堿性物質——鈉和鈣加以中和 。這樣一來，你攝入的蛋白質越多，機體所需中和的鈣的數量也就越大，不管多少鈣也不能調整由此所造成的人體蛋白質的失衡，即高蛋白質飲食會引起鈣缺乏癥 。有人曾做過試驗，A組每天食用80克蛋白質，會造成37毫克的鈣流失;B組每天食用240克蛋白質外加補充1 400毫克鈣，鈣的流失量不但未減，反而增加到每天流失137毫克 。這說明，高鈣質的飲食并不能阻止由高蛋白質飲食造成的鈣質流失 。正常的蛋白質需要量為每公斤體重1克為宜，并要求酸堿平衡 。
4. 容易肥胖 適當地吃肉食確實有益于恢復體力，但若“管不住嘴”又運動不足，攝入熱量與所消耗的熱量不平衡，很易導致身體超重，尤以中心型肥胖(腰圍大于臀圍)為多 。古人云：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾 。”肥胖乃百病之源 。
醫學專家經20年的調查研究認為，腰圍明顯大于臀圍者，糖尿病發病率較正常人高3~9倍;冠心病發病率較正常人高3~5倍;膽腎結石發病率較正常人高4~6倍;胖人早衰較同齡的正常人高出25%~50% 。所以應采取積極的對策：“管住您的嘴，邁開您的腿 。”即少吃多運動，多吃些減肥食品，如紅小豆、辣椒、冬瓜、竹筍、黃瓜、洋白菜、兔肉、發菜、苦丁加綠茶等，避免“腰帶越長，壽命越短”的現象發生 。

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