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重慶家常菜做法大全好吃簡單又好吃

知識經驗


重慶家常菜做法大全好吃簡單又好吃

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1.竹筍肉絲炒木耳:
(1)準備材料:肉、姜、蔥、蒜末、冬筍切絲、木耳切絲、花椒切末 。
(2)做法:將肉切絲 ， 然后用酒、鹽、淀粉、糖腌制15分鐘 。將腌制好的豬肉絲用花生油翻炒，不要煮過頭 。
(3)當豬肉6成熟時，可以加入剁椒翻炒，然后加入姜末、蔥蒜末，最好是筍絲、木耳絲 。
(4)再次燒開后，立即加入醬油、醋、酒和雞精 。
(5)最后，用淀粉勾芡很重要 ， 效果要有光澤 。
2、川味豬肉:
(1)主料:五花肉 。
【重慶家常菜做法大全好吃簡單又好吃】(2)輔料:青蒜、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜面醬、米酒、白糖、醬油、生油 。
(3)做法:準備好所有重要食材，將五花肉放入有冷水的鍋中，放入蔥姜、少許辣椒、兩個大料和干辣椒 ， 燒開撈出，切成大塊，不要切得太厚，不好吃 。
(4)豆瓣、豆豉切碎，青蒜洗凈，驢耳朵斜切備用 。
(5)用油和小火翻炒肉片 。
(6)炒三四分鐘后，將豆瓣、豆豉用溫油翻炒，將甜面醬、米酒、醬油翻炒兩遍 。
(7)肉片和豆角一起翻炒，放一勺糖 。
(8)放入青蒜翻炒幾下 。
3、麻婆豆腐:
(1)材料:豆腐500克，肉末150克 ， 蒜苗50克 ， 豆豉20克，姜末，醬油，鹽，辣椒醬，辣椒面 ， 花椒面 ， 水淀粉 。
(2)做法:鍋中放油，燒至六成熱 。倒入肉末翻炒至熟，放入碗中備用 。鍋中油加熱至六成熱，加入辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒香 。
(3)加入一碗高湯(水也可以)，加入豆腐和肉末，煮5分鐘 。
(4)加入蒜苗，翻炒幾下，勾掉 。
(5)鍋上撒胡椒面(如果喜歡香油，可以放4.5滴香油) 。
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