1、將蝦剪去須、腳、頭尖，洗凈瀝干水分，用料酒、姜片、少許鹽、胡椒粉腌制20分鐘；
2、鍋中放入適量色拉油，此時油量建議稍多一些，花椒、姜片爆香將原料瀝出；
3、將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆后撈起備用；
4、鍋中留底油，此時油量不要太多，重新加入姜片、蔥段、蒜片爆香；
5、加入糖、醋，同時加入水淀粉調成糖醋汁；
【糖醋蝦詳細詳細再詳細的做法】6、將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下，出鍋裝盤即成 。
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