1、將南瓜去掉外面的硬皮和里面的瓤，用清水洗凈 。
2、將南瓜切成均勻的薄片，再將蔥切成片 。
3、在鍋中放上少許花生油，再放入切好的蔥燒熱 。
4、將南瓜片倒入鍋中，用鏟子來回翻炒均勻 。
5、在鍋中倒入少許醬油，增加南瓜的香味，但不要多倒 。
6、根據吃飯的人數，加入適量的清水，使水沒過南瓜片 。
7、在鍋里加入少許鹽，增加南瓜湯的口味 。
8、當鍋中的湯燒開后 ， 將少許掛面放入鍋中，用鏟子按一按 。
【南瓜蕎面湯怎么做】9、當掛面和南瓜片煮熟后 ， 加入少許香油，就可以出鍋了 。