【豆腐變成紫色是什么情況】酵母菌本身含有紫色素，豆腐內的霉菌發生作用造成變色，此時已經霉變，不可食用，以免造成身體不適 。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材 ， 大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發展 。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體 ， 即豆腐 。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白 ， 素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛 ， 但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配 。
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