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1、用料：
生面團：糯米粉230克、澄粉60克、細砂糖20克、艾草細粉5克、開水230克、餡料：咸蛋黃10個、豬肉松100克、沙拉醬100克、豆沙餡、蜜豆200克、豆沙250克、裝飾面團、糯米粉46克、澄粉12克、細砂糖4克、開水46克 。
2、做法：
?。?）糯米粉+澄粉+細砂糖 ， 混合均勻，艾草細粉里加入開水，迅速攪拌化開倒入混合的粉里 。和成團，做此道菜一定要備足一次性手套，全程清爽不沾手，分成30g左右一個 ， 這個方子可以做18個 。裝飾面團也和好，記得全程蓋保鮮膜，很容易干 。
【青團制作方法】 ?。?）真空包裝的蛋黃沒有咸鴨蛋剝殼出來的味道好 。
?。?）蛋黃碾碎 。
?。?）加入肉松和沙拉醬，肉松的量可根據自己愛好調整，干濕程度不同 。
?。?）分成25g左右一個豆沙和蜜豆混合，分成30g左右一個 。
?。?）包的時候用虎口慢慢收緊，一個人做和拍不好拍攝那一步 。
?。?）豆沙餡同理 。
?。?）裝飾裝飾面團搟平，用模具壓出來 。
?。?）墊上油紙 。
?。?0）水燒開上鍋蒸10分鐘，關火悶2分鐘 。
?。?1）蒸好后別急著用保鮮膜包起來，前面又燙又粘 ， 稍微冷卻一下 ， 也比太久，久了表皮會干，可以刷點熟油（沒味道的玉米油比較好），或者等它冷卻到不粘也不太干的時候用保鮮膜包起來（多試幾個就有經驗了） 。