文章插圖
1、棒骨從中砍斷 ， 焯水后洗凈浮沫備用 。
【棒骨湯家常做法】2、蘿卜去皮切滾刀塊備用 ， 嫩玉米剝皮洗凈 。
3、燉鍋中水開后，放入棒骨，待水再一次開時 ， 撇盡浮沫 。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白 。
5、放入拍松的姜塊與蔥結，改小火燉3小時以上 。
6、放入蘿卜、嫩玉米，再燉30分鐘 ， 加鹽與雞精調味即可 。
7、燉湯的時間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需要一定時間的熬燉，才能浮現骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時間 。