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發面蒸饅頭：放堿是什么時候放

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發面蒸饅頭：放堿是什么時候放

文章插圖
一開始的時候放堿，具體做法如下：
準備材料
面粉：三四碗、酵母：少許、堿：少許 。
1、面粉加少量酵母粉、食用堿、溫水（水稍溫一點就行不能太熱）揉成面團，蓋上蓋子或保鮮膜,等發成圖中樣子，大概面團兩倍大內部蜂窩狀 ， 用手指戳個洞不會立即縮回去即可 。
【發面蒸饅頭：放堿是什么時候放】2、面發好后，再揉幾下，揉成長條 ， 切一下放入蒸鍋內 。
3、鍋內鋪上蒸布，不想鋪蒸布的刷些油也可防粘 。可以起火把水燒熱關火放置一會兒（大概三四十分鐘） ， 讓饅頭第二次醒發 。這樣做出的饅頭更松軟 。
4、蒸大概20分鐘就熟了，關火，不要立即打開，最好再燜三分鐘 。
5、松軟的饅頭做好了 。