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【自制脆皮雪糕的做法】1、準備牛奶200克、糯米粉15克、煉乳40克、淡奶油150克 。200克牛奶加入15克糯米粉攪拌均勻，然后開小火煮至黏稠 ， 過篩一遍，放涼備用 。
2、150克淡奶油加入40克白糖、40克煉乳打發至有紋路 。再把放涼的糯米糊加進去 ， 拌均勻，然后倒入模具里面 。
3、藍莓一盒，洗凈放在鍋里，加入20克白糖，開小火慢煮，煮至黏稠的狀態 ， 放涼備用 。把藍莓醬放在剩下的淡奶油里，拌均勻 。
4、再倒入模具里面，蓋上蓋子放冰箱冷凍4小時以上，黑巧克力加入50克椰子油，隔熱水融化，加入自己喜歡的堅果 。然后把冷凍好的雪糕放在杯子里，幾秒鐘后凝固了 。