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網友吵翻！吃米和吃面到底哪個更好？

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主食
在一日三餐中
占據著重要的位置
南方主食愛吃大米
北方主食愛吃面食
網上經?？吹健懊酌妗敝疇?br /> 主食選擇米和面
到底哪一種更好？
晚餐到底要不要吃主食？
主食到底該怎么吃呢？
一起來看看

網友吵翻！吃米和吃面到底哪個更好？
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吃米好還是吃面好？
通常情況下 ， 米面是指用稻谷和小麥加工而成的制品（如大米和小麥粉）為原料制作的食品 ， 比如米飯、面條和饅頭等 。
稻谷和小麥都屬于谷類作物 ， 結構上也比較相似 ， 都由谷皮、胚乳和胚芽三個主要部分構成 。
其中 ， 谷皮在最外層 ， 主要含纖維素和半纖維等；糊粉層在谷皮和胚乳之間 ， 有較多的B族維生素、磷、無機鹽含量；而胚乳是最主要的部分 ， 約占其總重量的85% ， 其組成主要是淀粉和蛋白質等 。
誰更營養？
從營養價值上看 ， 經過精細化加工的大米和小麥粉（俗稱面粉）都含有蛋白質、多種維生素和礦物質 ， 但主要成分還是碳水化合物（比如淀粉） 。
根據《中國食物成分表（第六版）》顯示 ， 大米和小麥粉的營養價值相差并不大 。
只是由于水稻和小麥的種植具有比較顯著的地域特點 ， 相對而言 ， 南方人主要以大米為主食 ， 而北方人以面食為主 。

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【網友吵翻！吃米和吃面到底哪個更好？】誰更養胃、更安全？
無論是吃大米類制品還是小麥類制品 ， 都應該蒸煮熟透 。 以便淀粉得到充分糊化 ， 從而利于人體胃腸道的消化和吸收 。
再者 ， 對于一些麩質過敏（主要由面筋蛋白引起）的人群來說 ， 應盡量避免接觸過敏原 ， 以防出現乳糜瀉（即麥膠性腸?。┑劝Y狀 。
所以 ， 對這類人群來說 ， 吃大米類制品比小麥類制品更安全一些 。
對于絕大部分人來說
吃米飯或者吃面食均可
沒有絕對的優劣之分
米面吃得過多或過少有啥危害？
按照國家衛健委WS/T578.1《中國居民膳食營養素參考攝入量第1部分：宏量營養素》中的標準：18~50歲的成年人每天滿足機體總能量消耗所需的能量（即能量需要量EER）大約為1800~3000千卡（因身體活動水平、性別而不同） 。
如果米面吃得過多 ， 而運動量或活動量并沒有明顯的加大 ， 長此以往 ， 能量便會在體內轉化成脂肪 ， 體重將出現增長 ， 可能還會增加一些慢性疾病的患病風險 。
此外 ， 長期高碳水化合物的刺激下 ， 也可能會加重身體分泌的胰島素/胰高血糖素的調節負擔 。
如果米面吃得過少 ， 每天攝入的能量不足 ， 一方面可能會影響機體內儲存的肝糖原 ， 另一方面如果脂肪攝入也不足 ， 體內蛋白質的分解代謝就會增加 ， 長期以來會影響到機體或組織的功能 ， 比如肌肉丟失等 ， 引發一些代謝性疾病 。
所以 ， 如果米面作為主食 ， 注意控制這些谷物類食物的攝入量一般不超過250g 。

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哪些人群不建議吃過多的米面？
有研究表明 ， 高含量碳水化合物飲食會導致血漿中甘油三酯水平的增加、高密度脂蛋白水平的降低 ， 而且過于攝入精制的谷物（如高血糖飲食）可能會通過引起血糖和胰島素水平的過度增加來影響患心血管疾病的風險 。
比如 ， 餐后高血糖可能會增加機體的氧化應激 ， 而高胰島素血癥對血壓、血脂、炎性介質和內皮功能等都有影響 。