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吃得太素當心出門天旋地轉

專家指出 ， 一味素食并不能讓身體更健康 ， 反而還會因為營養素的缺失而引發其他疾病 。
近年來 ， 越來越多中老年人的血壓、血糖、血脂亮起“紅燈” ， 大家紛紛將罪名歸到了飲食上 。于是 ， 一股素食風潮逐漸在老年人中興起 ， 一些患了糖尿病的老人甚至拒絕一切肉類 ， 每天只吃米飯和青菜 。對此 ， 營養科專家指出 ， 一味素食并不能讓身體更健康 ， 反而還會因為營養素的缺失而引發其他疾病 ， 其中最常見的就是缺鐵性貧血、骨質疏松、抑郁 ， 甚至神經系統受損 。“任何事情都不應該矯枉過正 ， 節制飲食也一樣 。老年人每天的膳食中要保證優質蛋白的攝入 ， 實在不喜歡吃肉的話可以通過多吃豆制品補充蛋白質 。”專家提醒說 。
文/采訪人員黎蘅 通訊員崔艷玲
醫學指導/廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶
六旬阿婆不吃肉 血色素剩下5.6
今年62歲的陳阿婆兩年前查出高血壓 ， 醫生提醒她要注意飲食 。于是 ， 陳阿婆給自己制訂了一套嚴格的“食譜”：早餐吃白粥＋饅頭 ， 午餐和晚餐則是米飯配個炒青菜 ， 偶爾吃點菇類、豆腐或豆干 。這套食譜陳阿婆堅持了近兩年 ， 再配合醫生的降壓藥物治療 ， 血壓確實一直很穩定 。
可最近幾個月以來 ， 陳阿婆逐漸覺得自己上樓梯力氣不夠 ， “腳總是覺得軟軟的 ， 感覺像站不穩似的 。”陳阿婆說 ， 有時走路久了也會覺得頭暈眼花 。直到前天 ， 陳阿婆出門買菜 ， 突然在小區門口暈倒了 ， 鄰居們連忙把她送進了醫院 。經過檢查 ， 陳阿婆血壓、心臟都很正常 ， 估計都不是使她暈倒的原因 。然而 ， 醫生卻驚訝地發現 ， 陳阿婆的血色素只有5.6克 ， 已經是重度貧血了 。
經過詢問病史 ， 醫生得知陳阿婆常年的飲食習慣后搖著頭說：“吃素也要講究科學 ， 像這種完全不吃肉、不吃奶甚至連雞蛋也不怎么吃的絕對‘素食主義’很容易出現營養不良或者貧血 ， 血壓、血脂可能是控制住了 ， 但其他疾病卻會找上門來 。”
長期素食容易缺多種營養素
“長期吃素確實容易引發營養不良 ， 并衍生出與之相關的疾病 。”廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶指出 ， 吃素更要講究科學搭配 ， 例如少了肉類中提供的優質蛋白 ， 就要通過多吃豆類補充 。而為了預防因為不吃肉而患上缺鐵性貧血 ， 則應該多吃富含鐵質的素食 ， 例如芹菜、香菜、菠菜、韭菜等 ， 以及一些能幫助鐵質吸收的食物 ， 例如葡萄干、紅棗 。否則 ， 身體很容易因為缺乏各種營養素而出問題 。
為此 ， 采訪人員專門請教了幾位營養專家 ， 總結出了常年素食最容易缺乏的營養素 ， 以及如何通過素食的巧妙搭配“補缺補漏”：
維生素B2
植物性食物中含維生素B2比較少 ， 長期素食就容易引起維生素B2缺乏 ， 導致慢性全身虛弱 ， 視力模糊、疲勞、口角炎、舌炎或地圖舌等 。
建議補充：玉米、豆類、豆制品、紅菇、雞腿蘑等富含B2的食物 。
維生素B12
維生素B12大多存在于動物性食品中 ， 植物性食物中的維生素B12大多缺乏活性 。長期素食會導致維生素B12的缺乏癥 。從而導致巨幼紅細胞貧血、抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經系統損害 ， 可增加患心血管病的危險 。嚴重缺乏者 ， 還會出現特殊幻覺 。