要 。因為柿子中所含的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時 ， 不可能將其中的鞣酸全部脫?。?如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多 。
【柿子要不要剝皮】柿子雖好，但不是每個人都適合吃，柿子含10.8%的糖類，糖分也比其他的水果高 。而且還是簡單的雙糖和單糖 ， 比如說蔗糖、果糖、葡萄糖，極易血糖增高 。會造成對糖尿病患者對血糖控制不佳 。因此患有糖尿的人不建議食用 。
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