這種切法叫蓑衣茄子 。
1、茄子洗凈，以45度斜角切下，但是不要切斷；
2、切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的頭尾位置倒換了，然后以同樣的手法切花刀）；
【茄子切著彈簧型怎么切的】3、切好的蓑衣茄子 。
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