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芝麻炒到什么程度才熟了呢

生活百科芝麻

【芝麻炒到什么程度才熟了呢】準備一個擦干凈的碗，放在一邊備用，把芝麻放進鍋中小火慢炒，等到快熟了的時候從鍋里取一點兒芝麻放進碗里，搖晃幾下然后再倒回鍋中 ， 觀察碗底是不是有芝麻附著，如果有，就說明還沒有熟，再放回鍋中翻炒幾下，重復實驗，直到芝麻不再粘碗底的時候，就說明芝麻熟了 。因為，芝麻內部含有少量的水分，在加熱的過程中，水分會跑到表面上面，這樣芝麻就會粘在碗底，而到了60攝氏度以上芝麻炒熟了的時候 ， 芝麻表面的膜被破壞后，內部所含的油就在芝麻表面形成了一層油膜，這樣芝麻就再也不粘碗了 ， 這樣判斷，不但非常準確，操作也非常簡單 。