1、脆皮火腿腸1根，蔥葉數根 ， 沙拉醬及肉松適量 。
2、將烤盤清洗好后 ， 墊上油紙或錫紙；
3、用分蛋器將蛋清和蛋黃分開；
4、蛋白分三次加糖粉打發至硬性發泡；
5、蛋黃，牛奶 ， 油攪勻后，篩入低粉后拌勻至無顆粒；
6、將打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中攪拌均勻；
7、將拌好的蛋糕液倒入烤盤，撒上蔥花和火腿?。?
8、烤箱事先預熱，烤盤放中層，180度上下火25分鐘；
9、待蛋糕稍冷，倒扣在保鮮膜上 ， 在上層均勻涂抹沙拉醬，撒適量肉松，再卷起蛋糕，定型十分鐘；
【蔥香肉松火腿蛋卷】10、定好型的蛋卷切段后，兩邊涂抹沙拉醬 ， 再沾上肉松即可 。