醬黃瓜烹飪技巧 _黃瓜

1、烹飪技巧：
　?。?）用干凈的筷子經常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
　?。?）12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
　?。?）剩余的湯可反復腌制，也可放入其它菜，必須是用鹽腌過的菜。
2、做法：
　?。?）黃瓜2500克、花生油75克、食鹽250克、醬油125克、雞精75克、姜100克、蒜100克、花椒30克、紅糖100克、白酒165克備用。
　?。?）黃瓜洗凈晾干。
　?。?）將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時。
　?。?）蒜、姜切片。
　?。?）盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
　?。?）將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調制好的汁中。
【醬黃瓜烹飪技巧】　?。?）鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時即可食用。