【醬香肉末茄子的家常做法步驟】1、茄子2個，豬肉肥瘦都要有，蔥姜蒜適量 ，青紅辣椒適量，甜面醬1勺 ， 黃豆醬1勺 。
2、豬肉末加一平勺黃豆醬，一平勺甜面醬，加姜去腥味，料酒， 攪拌腌肉 。
3、切蔥姜蒜成末 ， 切紅綠辣椒成末或者接近末，茄子切成小三角體 ， 用長茄子可以條條帶皮 。
4、油到鍋里，基本鋪滿整個鍋底，放茄子會一下吸走油 ， 小火慢慢讓茄子成熟并往外吐油，注意茄子會表面焦黃，其實里面還沒熟，要繼續煎 ， 直到茄子軟身了，就是基本成熟了，并且在吐油 ， 加大一點火，讓茄子里的油被逼出來 。
5、開始煸肉，加油入鍋 ， 加肉，然后加一到兩個大料瓣，煸肉-加蔥姜末-煸肉，注意，小火煸蔥姜 ， 否則蔥姜容易糊鍋-3勺料酒 ， 3勺醬油-煸肉-加點水，水量夠一會腌住茄條-加茄條到鍋里-讓茄子入味，泡著-加鹽加糖-加青紅椒-勾芡一下-盛盤-撒上蒜末 。