食材主料：茄子1個、青椒1個、面條300克；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、老干媽適量、淀粉適量、純凈水適量 。
具體步驟：
1、將青椒切絲，茄子切成細條備用；
2、在鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥花爆香；
3、放入茄子翻炒，依據個人口味放入適量老干媽翻炒至茄子變軟；
4、放入青椒絲，依據個人口味放入適量鹽，加入少許淀粉和純凈水，翻炒片刻；
5、將菜鹵盛出裝盤，在鍋里加入適量清水，燒開后放入面條，將面條煮熟后盛入盤中；
【茄子青椒蓋面最正宗的做法】6、將面條澆上做好的菜鹵，即可食用，完成茄子青椒蓋面的制作 。
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