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紅燒老鵝需要用高壓鍋小火慢燉40分鐘 ， 才可以燉熟燉爛 。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高 ， 特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利 。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟 ， 容易被人體消化吸收 。
【紅燒老鵝高壓鍋壓多久】高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具 。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象 ， 對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率 。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 。
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