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【五香辣味牛肉干】1、黃牛后腿肉切成2厘米見方的塊 ， 加上醬油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及適量水，煮沸，撇去浮沫 。
2、再加入黃酒 ， 用文火燜煮1至于1.5小時，加入白糖、味精，用中火收稠鹵汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，輕輕順向翻炒 ， 直至略為干燥 。
3、烤盤上涂上油，平鋪上牛肉塊，入爐用180至200℃溫度，烘制20至25分鐘，中間翻拌2至3次 。
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