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牛肉干不是炸的越久越好 ， 以下是牛肉干的具體做法：
材料：牛肉1000克 。
調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克 ， 植物油100克 。
步驟：
1、干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2、牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水 ， 以淹沒牛肉為度，加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3、燒開，打去浮沫 ， 移至小火上將牛肉煮熟；
4、取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5、炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出 ， 瀝去油；
【牛肉干是否炸的越久越好】6、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可 。
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