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做春卷皮用什么面

生活百科春卷皮


做春卷皮用什么面

文章插圖
做春卷皮用高筋面粉 。
春卷皮做法如下：
1、盆中放入適量高筋面粉；
2、水分次加入 ， 先攪拌成綿絮狀；
3、盛一碗冷水 ， 用手指蘸水,按壓面團；
4、用手指蘸水，按壓面團，如此往復；
5、直到面團變得更稀、更有筋為止；
【做春卷皮用什么面】6、倒冷入水遮住面團，醒發1小時；
7、醒發完成，倒去上面的水；
8、用手稍微揉一下面團，抓起面團 ， 面團往下掉；
9、將面團抓在手心內 ， 使面團往下掉；
10、再使面團摔到手心內，又使面團往下掉；
11、重復來回摔面團，直見面團越來越上筋；
12、面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋；
13、用面團在平底鍋中順時針旋轉一圈；
14、立刻將面團拉起來；
15、蘸去多去面糊；
16、見沒有濕面時，拿起春卷皮 。