1、主料：瘦肉200克、鵪鶉蛋4個、馬蹄3個 。
2、輔料：姜1塊、淀粉適量、蠔油適量、醬油適量、食鹽適量、花生油適量、香菜1棵 。
3、瘦肉剁碎 。
4、馬蹄剁碎 。
5、姜搗成蓉擠出姜汁 。
6、肉末、馬蹄末中加入姜汁、蠔油、淀粉、食鹽 。
7、攪拌均勻 。
8、碗中放入一湯匙蠔油、1勺醬油、1湯匙醋、少許食鹽、花生油加適量清水調成料汁 。
9、將肉餡搓成肉圓，中間搓個小洞 。
10、打入鵪鶉蛋 ， 冷水上鍋蒸熟 。
11、將調好的料汁燒開 。
12、淋上蒸好的肉收上 。
【肉餅釀鵪鶉蛋】13、撒上香菜碎即可 。