1、主料：鯽魚頭一個、豆腐400g.
【鯽魚頭豆腐湯】輔料：蔥3g、姜1.5g、蒜適量、小蔥適量、料酒適量、適量鹽、雞精適量 。
2、制作步驟：
　?。?）魚頭一分為二，沖洗干凈里面的血漬 。
　?。?）將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉 。
　?。?）魚頭用料酒腌制一會 ， 可以去腥 。
　?。?）豆腐用水沖洗干凈，切成長方形的小條 。
　?。?）鍋燒熱，放少量油進去 。
　?。?）把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃 。
　?。?）將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香 。
　?。?）注入開水沒過魚頭 ， 喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰 ， 改中小火煮十幾分鐘呈奶白色 。
　?。?）放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味 。
　?。?0）撒上小蔥，即可出鍋了 。

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