1、蕓豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分 。
2、蕓豆擇好洗凈 ， 鍋內熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用 。
【炒蕓豆營養價值】3、鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味 。然后放入姜絲、蔥蒜末、豬肉末 。
4、倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、醬油、糖、麻油調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了 。
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