1、五花肉切薄片，一定要肥瘦相間，生抽、料酒、老抽、耗油腌制十分鐘 。
2、螺絲椒洗干凈之后 ， 逐個切成辣椒片 。
3、螺絲椒不加油下鍋和鹽翻炒至斷生干炒一次 。
4、坐鍋熱鍋，倒入適量的油，油溫升高之后，把切好的五花肉放到鍋里，翻炒 。
5、蒜和油一起翻炒的時候，會散發出一股香氣，翻炒幾下之后，加入適量的料酒、生抽、老抽一起烹飪 。肉片在醬油的上色過程中，加入螺絲椒一起翻炒 。
【家常小炒肉】6、大火翻炒之后，再加入適量的鹽來調味就可以出鍋了 。
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