能 。新鮮柿子適宜的貯藏溫度為0至-1℃，含有豐富的維生素C、糖類、果膠、礦物質、蔗糖、果糖、葡萄糖等營養成分 ， 將它冷凍之后雖然營養價值會有所降低，但是并沒有產生有害物質，可以繼續食用 。
【新鮮柿子冷凍后能吃嗎？】柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產東亞 。在我國已有3000多年的栽培歷史，栽培面積達20萬hm2 。柿子不僅營養豐富 ， 含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值 。迄今為止，各國科研工作者發現柿子中的多種活性物質，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用于醫藥、保健和化妝品等領域 。鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物 。柿漆是良好的防腐劑，柿木可作雕刻用材、家具用材、裝飾品及高爾夫球桿 。入秋后，柿果柿葉鮮艷悅目，具有良好的觀賞作用 。柿樹適應性極強，能在自然條件較差的山區生長，是著名的木本糧食和鐵桿莊稼，經濟壽命長，具有良好的生態效應和經濟效應 。