1、用料：羊肉1500克，姜5-6片，胡蘿卜2-3根，洋蔥一個，鹽適量 。
2、新疆清燉羊肉的做法：新鮮羊腿肉一塊，羊腿肉切塊，加入涼水煮沸，撈到熱水里清洗 。
3、洗凈后的羊肉加熱水，一點鹽.煮開后加入5-6片生姜，轉小火燉1-2小時，羊肉快熟時加入胡蘿卜煮至軟爛 。
4、出鍋時調鹽味，加入適量洋蔥 。
【新疆燉羊肉的做法】5、維吾爾族朋友家的清燉羊肉里的羊肉是不洗不焯水的 。羊肉涼水下鍋加一點鹽，撇去血沫 ， 加生姜 。轉小火燉一兩個小時 。胡蘿卜去膻，洋蔥解膩 。入口即化的羊肉配上濃濃的肉湯，鮮美極了 。
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